설거지물이 개수대에 고이기 시작하면 대부분 뜨거운 물부터 붓고, 그래도 안 되면 세제나 약품을 찾으십니다. 잠깐은 내려가는 것처럼 보여도 그사이 기름은 관 더 안쪽에서 다시 굳어 갑니다. 정읍은 수성동 시내 아파트 주방부터 내장산을 찾는 손님을 받는 음식점 주방까지 기름이 지나가는 양이 저마다 다릅니다. 싱크대가 막혔을 때 흔히 믿는 이야기들을 바로잡아 드립니다.
뜨거운 물을 부으면 굳은 기름이 녹아 내려간다
끓는 물을 부으면 입구 쪽 기름이 잠시 풀리면서 물이 빠지는 듯 보입니다. 하지만 녹은 기름은 벽 속이나 바닥 밑 관을 지나며 다시 식어 더 먼 곳에 들러붙습니다. 손이 닿지 않는 곳으로 덩어리를 옮겨 놓는 셈이라 다음번 막힘은 더 깊고 단단해집니다. 오래된 관이라면 갑작스러운 열에 이음매가 상할 수도 있으니 미지근한 물 이상은 붓지 않는 편이 낫습니다. 음식점 주방에서는 영업 중 물이 고이면 급한 마음에 솥에 끓인 물을 통째로 붓기도 하는데, 그 기름은 가게 밖 가로관 어딘가에서 다시 굳어 다음번에 더 크게 말썽을 부립니다.
주방 세제를 듬뿍 풀면 기름이 관에 붙지 않는다
세제는 그릇에 묻은 기름을 물에 잠깐 섞어 줄 뿐, 관 속까지 따라가며 붙잡아 두지는 못합니다. 관을 지나며 물이 식으면 기름은 다시 엉겨 벽에 얇게 앉고, 그 위에 밥알과 채소 찌꺼기가 달라붙습니다. 세제를 늘리기보다 프라이팬과 국그릇의 기름을 휴지로 한 번 닦아 내고 설거지하는 것이 관을 지키는 데 훨씬 낫습니다. 남은 국물은 거름망에 한 번 걸러 건더기를 덜어 낸 뒤 조금씩 흘려보내십시오.
거름망만 부지런히 비우면 막힐 일이 없다
거름망은 눈에 보이는 건더기를 걸러 줄 뿐 물에 섞여 내려가는 기름은 그대로 통과시킵니다. 그래서 거름망을 매일 비우는 집도 몇 해가 지나면 관이 서서히 좁아집니다. 국물 요리를 자주 하거나 튀김을 즐겨 하는 집은 흘러드는 기름이 많아 좁아지는 속도도 빠릅니다. 거름망을 비운 직후에도 물이 한참 머물거나 하부장에서 꾸르륵 소리가 난다면 이미 안쪽 관이 좁아졌다는 신호입니다.
식당 그리스트랩은 가득 찼을 때 한 번 비우면 된다
내장산 일대 음식점이나 수성동 시내 식당처럼 하루에도 여러 번 기름과 국물이 나가는 주방은 그리스트랩이 첫 번째 거름 노릇을 합니다. 뚜껑을 열었을 때 위에 뜬 기름층이 손가락 마디만큼 두꺼워졌다면 이미 비울 때가 지난 것입니다. 가득 찰 때까지 두면 넘친 기름이 뒤쪽 가로관으로 흘러가 굳고, 그때는 트랩을 비워도 물이 시원하게 빠지지 않습니다. 단풍철처럼 손님이 몰리는 때를 앞두고 트랩과 그 뒤 관을 미리 씻어 두면 바쁜 날 주방이 멈추는 일을 줄일 수 있습니다.
베이킹소다와 식초면 뚫린다
거품이 일어나 무언가 녹는 것처럼 보이지만, 관 안쪽에 엉긴 기름 덩어리를 풀어 낼 힘은 없습니다. 냄새를 잠깐 줄이는 데는 쓸모가 있어도 막힘을 푸는 방법은 아닙니다. 물이 이미 고여 있다면 거품이 개수대 밖으로 넘치기만 합니다. 약품이든 집에 있던 재료든 여러 가지를 번갈아 부었다면 무엇을 넣었는지 알려 주십시오. 관 속에 무엇이 섞였는지부터 살핀 뒤에 스프링이나 고압세척 장비를 넣습니다.
아래층 개수대로 물이 올라와도 우리 집과는 상관없다
수성동 같은 시내 아파트는 위아래 세대 주방이 한 줄로 놓여 세로 관 하나를 함께 씁니다. 아래층으로 물이 올라온다면 여러 집 기름이 모인 공용 구간이 좁아졌다는 뜻이고, 위층에서 계속 설거지를 하면 그만큼 아래층 피해가 커집니다. 관리사무소에 알리고 같은 줄 세대와 함께 물 쓰기를 잠시 멈춰 주십시오. 막힌 위치부터 확인한 뒤, 석션으로 고인 물을 빼고 고압세척으로 공용 관 벽을 씻어 냅니다. 금액은 작업 전에 말씀드린 그대로 받습니다.
자주 묻는 질문
싱크대 아래 트랩을 직접 열어 봐도 되나요?
아래에 대야를 받치고 고무 패킹을 잃어버리지 않게 조심하면 열어 보셔도 됩니다. 트랩 속을 다 털어 냈는데 개수대 물이 여전히 안 빠진다면, 그다음은 손이 닿지 않는 벽 속 관이니 거기서 멈추십시오.
음식점은 영업을 쉬어야 작업할 수 있나요?
막힌 구간에 따라 다르지만 손님이 덜한 시간에 맞추면 영업을 오래 멈추지 않아도 되는 경우가 많습니다. 영업을 마친 뒤 밤이 깊어도, 주말과 공휴일이어도 출동합니다.
싱크대 관을 새로 바꿔야 할까요?
대부분은 뚫고 씻어 내는 것으로 충분합니다. 관이 깨졌거나 내려앉은 것이 카메라 화면으로 보일 때에만 교체를 이야기합니다.
